適逢媽媽團的V媽生日,這次的慶生驚喜是假裝做鬆餅(真的有做),趁她不注意放上慶生蠟燭;
不過在家做鬆餅,大家都吃、兔一定也會想吃;總不能一直拿米餅敷衍她,
外加這次有Waffle機,每次都只有做Pancake版的米鬆餅,不知道滋味如何?
決定來嘗試一下!
參考配方是良品文化的《大人小孩都愛的米蛋糕》作者為杜麗娟,
如果家裡有不能吃小麥麵粉或單純想要gluten free diet的人,
但又很懷念麵包糕點的話,這本書非常推薦!
不像許多標榜米蛋糕/米麵包的書,配方往往只是額外添加米粉,
而非完全用米粉取代麵粉;
蛋糕其實可以做出全米的,而且不太影響口感,
米麵包則多少需要麵粉的筋性,全米的話,吃起來就會有麻糬球的QQ口感。
回到主題,考量到份量大小以及幼兒不要太甜的減糖配方,修改如下:
【米鬆餅配方】-可用鬆餅機做出兩片Waffle
蛋1個(重約50g)
黃砂20g(原食譜為細砂糖,純脆是想給未精漂白的黃砂,若用其他糖取代應也無妨)
蓬萊米粉70g
葡萄籽油 10g (原食譜是用融化奶油,但給孩子吃植物油會更健康)
牛奶42g (一般在家做pancake我會用無糖豆漿,風味差不多)
(食譜中也有加少許鹽巴,一樣省略)
【米鬆餅製作】
1.蛋+糖,攪拌均勻至微變淺色
2.依序加入粉、油、奶(其實也不用依序,總之就是通通攪勻)
3.Waffle機上塗奶油,倒入混均勻無顆粒的麵糊
4.依Waffle機使用方式烘烤完成即可。
跟真的鬆餅相比是不是相去不遠呢?
看兔多開心!!
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