♫ 兔媽皮皮甜 ♫

適逢媽媽團的V媽生日，這次的慶生驚喜是假裝做鬆餅(真的有做)，趁她不注意放上慶生蠟燭；

不過在家做鬆餅，大家都吃、兔一定也會想吃；總不能一直拿米餅敷衍她，

外加這次有Waffle機，每次都只有做Pancake版的米鬆餅，不知道滋味如何？

決定來嘗試一下！

參考配方是良品文化的《大人小孩都愛的米蛋糕》作者為杜麗娟，

如果家裡有不能吃小麥麵粉或單純想要gluten free diet的人，

但又很懷念麵包糕點的話，這本書非常推薦！

不像許多標榜米蛋糕／米麵包的書，配方往往只是額外添加米粉，

而非完全用米粉取代麵粉；

蛋糕其實可以做出全米的，而且不太影響口感，

米麵包則多少需要麵粉的筋性，全米的話，吃起來就會有麻糬球的ＱＱ口感。

回到主題，考量到份量大小以及幼兒不要太甜的減糖配方，修改如下：

【米鬆餅配方】－可用鬆餅機做出兩片Waffle

蛋1個（重約50g）

黃砂20g（原食譜為細砂糖，純脆是想給未精漂白的黃砂，若用其他糖取代應也無妨)

蓬萊米粉70g

葡萄籽油 10g (原食譜是用融化奶油，但給孩子吃植物油會更健康）

牛奶42g (一般在家做pancake我會用無糖豆漿，風味差不多)

（食譜中也有加少許鹽巴，一樣省略）

【米鬆餅製作】

1.蛋+糖，攪拌均勻至微變淺色

2.依序加入粉、油、奶（其實也不用依序，總之就是通通攪勻）

3.Waffle機上塗奶油，倒入混均勻無顆粒的麵糊

4.依Waffle機使用方式烘烤完成即可。

跟真的鬆餅相比是不是相去不遠呢？

看兔多開心！！